Je me suis récemment rendu à T’s Teabar à Abu Dhabi, et j’étais impatient de goûter une variété de leurs offres, notamment le Milky Oolong. Ma première impression était positive, mais il y avait certaines incohérences surprenantes. Voici mes réflexions sur les thés que j’ai dégustés, ainsi que les commentaires de mes amis qui m’ont accompagné lors de ma deuxième visite.

La boutique elle-même

La boutique est l’une des plus belles maisons de thé que j’ai vues dans toute la région, sans aucun doute. Bien qu’elle ait été quelque peu vide lorsque je m’y suis rendu (ce qui peut s’expliquer par le fait que c’était un lundi après-midi), l’endroit est un excellent espace pour apprécier et partager le thé.

Au centre de la boutique, située à l’intérieur de l’un des plus anciens centres commerciaux d’Abu Dhabi, se trouve une sélection d’environ 30 thés. Lorsque l’on ouvre l’une des capsules illustrées ci-dessous, un sac en plastique contenant le thé apparaît. 100g pour 30 à 50 dollars, avec un minimum de 100g, ce qui est incompréhensible. Heureusement, les prix pour boire sur place sont beaucoup plus raisonnables, et il semble que leurs prix en ligne soient bien plus abordables, commençant à 50g.

Première dégustation

Milky Oolong (Première infusion)

Le thé manquait de beaucoup de définition, et après une infusion de 3 minutes, les saveurs sont lentement apparues. Bien que ce soit un peu fade, le peu de goût présent restait tout de même rafraîchissant. Les notes lactées attendues étaient bien présentes. J’espérais quelque chose de plus savoureux. Mais même après une infusion plus longue de 5 minutes, le thé n’avait toujours pas libéré autant de saveur que je l’espérais. L’eau n’était tout simplement pas assez chaude (80°C), laissant un thé faible, presque comme de l’eau parfumée.

Aérer le thé révèle une surprise désagréable : une étrange astringence typique de certains thés verts chinois, et non des Oolongs. Comme un désordre superficiel, le goût se propage dans toute ma bouche sans jamais frapper un point précis : aucune profondeur.

C’est dommage, car ce type de thé a beaucoup de potentiel. Je suis convaincu qu’il pourrait devenir un favori avec une meilleure préparation. Il semble d’ailleurs, d’après ce que le personnel m’a dit, que c’est le thé le plus populaire.

Je pense que l’ouverture et la fermeture constantes du thé ainsi que la méthode de stockage quelque peu inappropriée pourraient entraîner une perte de profondeur dans le goût. C’est une critique que j’adresse à toutes les maisons de thé sans distinction, mais c’était particulièrement attristant dans ce cas, car le profil global du thé laissait entrevoir un potentiel pour des saveurs plus profondes.

Deuxième dégustation

Milky Oolong (Deuxième infusion)

Après avoir consulté des amis et être revenu plus tard dans la journée, j’ai décidé de donner une seconde chance au Milky Oolong. Cette fois, j’ai demandé à ce que la température de l’eau soit augmentée à 90°C et j’ai infusé le thé pendant 3 minutes. Bien que cela ait légèrement amélioré le goût, l’eau semblait encore trop dure. La saveur était plus prononcée, avec un arrière-goût persistant, mais elle restait trop légère et aqueuse. L’amertume typique des thés verts était toujours présente et a dominé l’expérience. Il semble donc que le problème vienne vraiment du thé lui-même plutôt que de la préparation.

Thé aux Baies

Aucune dimension dans ce thé. Le goût initial est trop artificiel. Ce thé a été extrêmement décevant. Il avait le goût d’un thé aux fruits rouges trop sucré et artificiel, comme ceux que l’on trouve en supermarché. Il n’y avait aucune profondeur, et l’arrière-goût était presque écœurant, même après avoir aéré le thé. Après une infusion de 3 minutes, il ne restait qu’une saveur fortement concentrée et artificielle. Pour environ 6 dollars, c’était le thé le plus artificiel que j’ai jamais goûté dans une maison de thé. J’aurais préféré ajouter 2 dollars et prendre quelque chose chez TWG. C’était excessivement fort et avait le goût de l’eau dure. Pour faire simple, ce n’était pas bon.

Thé marocain

Le thé marocain avait un goût de menthe sauvage familier, mais il était trop dilué. Au lieu du traditionnel thé vert Gunpowder, ils ont utilisé un autre thé vert difficile à identifier. Ils l’ont servi avec du miel, mais celui-ci était trop concentré, ce qui a masqué la saveur de ma première tasse (ce qui, je l’admets, est probablement ma faute). Malgré cela, c’était le seul thé avec un goût quelque peu défini, bien que l’amertume ait été mal gérée. Cela ressemblait à un thé marocain en sachet, avec une présentation correcte mais sans une saveur assez ronde.

Conclusion

T’s Teabar offre une expérience mitigée. Les thés, en particulier le Milky Oolong, ont du potentiel mais souffrent d’une mauvaise préparation. La température de l’eau trop basse et l’eau dure ont eu un impact négatif sur les saveurs, et le Thé aux Baies était terriblement artificiel. Le thé marocain avait du potentiel, mais a encore une fois raté sa cible dans son exécution.

Dans l’ensemble, T’s Teabar semble être un projet en cours d’amélioration. Cependant, avec une meilleure préparation et une attention plus rigoureuse à la conservation des thés, je pense que certains de leurs thés pourraient briller. En attendant, j’espère revenir avec de meilleures nouvelles sur les changements dans l’établissement.

Merci de m’avoir lu !

- yaro